卖手机时定金的收取比例 不得超过合同总金额的20%。具体来说，定金的数额由当事人约定，但最高不得超过合同总金额的20%，如果超过这一比例，超过的部分将不具有定金的效力。

因此，在卖手机时，最多只能收取合同总金额20%的定金，超过部分可能不被视为有效的定金。这一规定适用于所有涉及定金的合同，包括买卖合同。

建议在实际交易中，双方可以根据具体情况协商确定定金的金额，但务必确保不超过合同总金额的20%，以保障双方的权益。如果使用第三方支付平台，如微信或支付宝，可以进一步降低交易风险。