苹果不断下架游戏的原因主要有以下几点：

未提交游戏版本号：

苹果要求自2020年7月1日起，所有新游戏必须提交版本号才能上架。如果开发者未能及时提交版本号，游戏将面临下架的风险。

监管要求：

根据中国监管部门的规定，所有付费或提供内购的游戏都需要获得许可证后才能上架。苹果在2020年7月冻结了没有许可证的游戏更新，并在8月下架了近3万款游戏，最后在12月31日下架的游戏数量达到了近4万款。

推动高质量开发：

苹果希望通过对应用商店收取的佣金降至15%以及要求提交游戏版本号，促使开发商投入更多资源进行高质量开发。

维护应用商店秩序：

苹果不能容忍没有版本号和马甲产品的游戏占据App Store的免费榜和付费榜位置，因为这不符合苹果自身的利益。

减少不良内容：

没有版号的游戏可能存在血腥暴力等不良元素，苹果下架这些游戏有助于维护游戏市场的健康发展。

综上所述，苹果不断下架游戏主要是为了确保游戏符合监管要求、维护应用商店的秩序、推动高质量开发以及减少不良内容。这些措施虽然对游戏开发者造成了一定影响，但从长远来看，有利于整个游戏行业的健康发展。