苹果手机的配件种类和数量如下：

官方标配配件

手机一部

数据线一条

说明书一本

保修卡一张

卡针一枚

常见配件

充电器：苹果原装20W USB-C充电器，以及其他第三方充电器如绿联PD 30W GaN充电器

移动电源：如苹果MagSafe外接电池和Anker MagGo磁吸充电宝

耳机：如Apple AirPods Pro配MagSafe无线充电盒

保护壳、卡包或无线充电器等

其他配件

数据线：Lightning接口，支持快速充电

充电器头：原装及第三方充电器头

耳机插孔转换器：Lightning至3.5毫米耳机插孔转换器

USB电源适配器

保修卡和贴纸

总结来看，苹果手机的配件涵盖了从官方标配到第三方产品的多种选择，用户可以根据自己的需求选择合适的配件。