《鱿鱼游戏》中的等级制度是通过 面具上的图形符号来划分的，具体等级划分如下：

最高等级：

方形面具人，代表着管理者或监视者，他们有权执行命令并监视其他玩家。

中间等级：

三角形面具人，代表士兵，负责执行游戏管理者的命令，包括对失败者的处决。

最低等级：

圆形面具人，代表劳工，负责游戏中的基础工作。

因此，《鱿鱼游戏》总共分为三个等级。