切水果小游戏的关卡数量因游戏版本和开发者而异。以下是一些具体信息：

宝宝切水果

该游戏有多个关卡，每个关卡的目标不同，例如切掉一定数量的水果、避开障碍物、获得一定分数等。每个关卡都有不同的难度等级，难度越高，障碍物和炸弹出现的频率越高，水果的数量和速度也越快。

切水果2（Fruit Ninja 2）

这款游戏加强了画面的质感，并且拥有数十种机关和过百的关卡。

天天切水果

该游戏中有三大地图可以尽情探索，每个场景都有不一样的惊喜。关卡设计精心，每一关都是全新的体验。

王牌切水果

该游戏操作方式简单，滑动屏幕就能将水果彻底切碎。游戏能给玩家带来独特的水果盛宴，水果种类特别丰富，还有不同形状的刀具可以选择。

忍者切水果

该游戏以经典切水果为基础，讲述忍者阿鸣在参加考试时，需要利用手中的武器快速切水果来完成任务的故事。虽然具体关卡数量未明确提及，但游戏背景和内容表明其关卡设计较为丰富。

综上所述，切水果小游戏的关卡数量可以从几十个到上百个不等，具体数量取决于游戏版本和开发者。建议您选择一款您感兴趣的游戏版本，以获取最佳的切水果体验。