《GT赛车》游戏不同版本收录的车辆数量如下：

《GT赛车》：

游戏提供了18辆独特的赛车供玩家收集。

《GT赛车携带版》：

游戏将收录800余量赛车。

《GT赛车》：

将收录177辆车。

《GT7》：

总共收录了超过420种赛车车型。

因此，不同版本的《GT赛车》游戏收录的车辆数量不同，最少的版本有18辆车，最多的版本有超过420辆车。