在牛牛游戏中，要确定手中的牌型是多少，可以按照以下步骤进行：

发牌：

首先，每位玩家会得到五张牌。

分组：

将五张牌分为两组，第一组三张，第二组两张。

凑牛：

检查第一组三张牌是否能凑成10的整数倍。如果能，则称为“有牛”；如果不能，则称为“无牛”。

计算牛数：

如果有牛，根据第二组两张牌的和的个位数来确定牛数。例如，如果第二组两张牌的和是10，则称为“牛十”；如果是15，则称为“牛五”。

比较牌型：

根据牛数和单张牌的大小来比较所有玩家的牌型，点数大的玩家获胜。

具体的规则可能会因不同的玩法有所差异，但大体流程是相似的。希望这些信息对你有所帮助。