汽车和飞机钣金设计中常用的软件包括：

AutoCAD：

这是一款广泛应用于工程设计领域的CAD软件，可以进行二维图形和三维建模设计，并支持钣金设计中常用的图形绘制、尺寸标注、图纸布局等功能。

SolidWorks：

这是一款主要用于机械设计的三维CAD软件，提供了丰富的钣金设计工具，可以进行钣金零件的建模、展开、折弯等操作，并且能够生成钣金零件的数控编程文件。

CATIA：

这是一款多领域设计软件，广泛应用于航空、汽车、机械等行业，提供了强大的钣金设计工具，可以进行钣金零件的建模、展开、折弯等操作，并且支持生成钣金零件的数控编程文件。

Pro/ENGINEER （Creo Parametric）：

这是一款用于产品设计和制造的三维CAD/CAM软件，提供了全面的钣金设计工具，包括钣金零件的建模、展开、冲压模拟等功能。

SheetWorks：

这是一款日本软件，主要用于钣金加工，包含SOLIDWORKS的3D功能。

RADAN：

这是一款专业的钣金设计加工软件，提供从钣金设计、展开、套排料优化到加工编程的一体化解决方案。

ProNest：

这是一款专业的钣金切割软件，主要用于激光切割、等离子切割和数控机床等加工过程。

Lantek Expert：

这是一款专业的钣金加工编程软件，可以进行钣金零件的展开、折弯、切割等操作，并生成高质量的加工程序。

这些软件各有特点，适用于不同规模和需求的钣金设计加工企业。选择合适的软件可以提高设计效率、保证加工精度，并优化材料利用率。