在淘宝运营中，可以使用以下几款表格软件来收集、整理和分析数据：

WPS Office

特点：WPS Office 是一款功能强大的办公软件，集成了表格制作、文档设计和多种其他功能。它提供了多种模板，包括财务、课程和工作量等，用户可以根据任务需要选择合适的模板进行数据输入。

适用场景：适用于需要快速制作和编辑各种表格的淘宝商家，尤其是需要处理大量数据的运营人员。

Microsoft Excel

特点：Microsoft Excel 是一款老牌经典表格工具，功能全面，包括公式编辑、数据分析和图表制作等。最新版本支持在手机上操作，方便用户随时随地进行数据整理和分析。

适用场景：适用于需要复杂数据分析和报表制作的淘宝商家，尤其是数据分析师和运营经理。

Google Sheets

特点：Google Sheets 是一款基于云的表格工具，支持实时协作和多种数据导入方式。用户可以通过导入CSV文件或使用Google Drive中的文件来创建和编辑表格。

适用场景：适用于需要团队协作和实时更新的淘宝商家，尤其是需要共享和编辑大量数据的团队。

Airtable

特点：Airtable 是一款简洁易用的表格工具，采用看板式布局，支持多种视图（如列表、网格、日历等）。它还提供了丰富的模板和插件，方便用户自定义表格内容和功能。

适用场景：适用于需要灵活管理和展示数据的淘宝商家，尤其是需要快速创建和管理大量数据的团队。

Numbers

特点：Numbers 是苹果公司出品的一款表格软件，界面简洁，操作直观。它提供了多种模板和图表类型，支持数据导入和导出，方便用户在不同设备之间同步数据。

适用场景：适用于苹果用户和需要简洁高效表格制作的淘宝商家。

石墨文档

特点：石墨文档是一款在线表格工具，支持多人实时协作和多种数据格式导入。它还提供了丰富的模板和API接口，方便用户进行数据集成和自动化处理。

适用场景：适用于需要远程协作和实时更新的淘宝商家，尤其是需要跨平台数据共享的团队。

永中Office

特点：永中Office 是一款国产办公软件，集成了文字处理、表格制作和幻灯片制作等功能。它提供了多种模板和插件，支持多种数据格式，方便用户进行数据处理和文档制作。

适用场景：适用于需要全面办公功能的淘宝商家，尤其是需要处理多种文档格式的团队。

FineReport

特点：FineReport 是一款专业的报表制作工具，支持复杂的数据分析和可视化。它提供了丰富的模板和数据源连接选项，方便用户创建和发布各种报表。

适用场景：适用于需要进行深度数据分析和报表制作的淘宝商家，尤其是数据分析师和运营经理。

这些表格软件各有特点，淘宝商家可以根据自己的需求和操作习惯选择合适的工具来进行数据收集、整理和分析。