在“多少只蝙蝠”游戏中，玩家需要消灭的蝙蝠总数是 27只。具体游戏玩法如下：

1. 游戏开始时，会在天空布置3行蝙蝠，每行9只，共计27只蝙蝠。

2. 玩家需要控制一个球拍，通过左右移动接住从-45至45度方向向上飞出的小球。

3. 每当小球击中一只蝙蝠，玩家得1分。

4. 消灭所有蝙蝠后，玩家通关成功。

因此，答案是27只蝙蝠。