在中国， 任何形式的赌博活动中的抽头行为，无论金额大小，都可能被认定为犯罪。具体到棋牌游戏抽水的情况，以下是一些关键点：

赌博罪的构成

以营利为目的，聚众赌博或者将赌博当作职业的行为，构成赌博罪。

赌博罪的主观要件是故意以营利为目的，与赢得钱财无关。

开设赌场罪

提供赌博条件，如场地、组织赌博、进行抽水等行为，可能构成开设赌场罪。

开设赌场罪的刑罚根据情节严重程度有所不同，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

抽头渔利数额的标准

赌博抽水数额累计达到5000元以上的，可能涉嫌赌博罪而被判刑。

赌博抽水数额累计达到3万元以上的，也会被认定为赌博罪或开设赌场罪，并受到相应的刑事处罚。

其他相关法律规定

组织3人以上赌博，抽头渔利数额累计达到5000元以上的，按聚众赌博处理，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。

综上所述，无论是棋牌游戏还是其他形式的赌博活动，只要存在以营利为目的的抽水行为，且抽头渔利数额达到法律规定的标准（如5000元或3万元），就可能构成赌博罪或开设赌场罪，从而受到刑事处罚。具体的刑罚将根据案件的具体情节、抽头渔利数额、参赌人数等因素综合判定。