苹果App Store中游戏数量减少的原因主要有以下几点：

监管政策的影响

中国监管部门要求所有付费或提供内购的游戏都需要获得许可证后才可以上架。苹果在2020年7月冻结了没有许可证的游戏进行更新，并在8月份下架了近3万款游戏，最后在12月31日下架的游戏数量达到了将近4万款。

版号要求的严格执行

2020年7月，苹果要求所有游戏必须提交版号信息，未提交版号的游戏将被下架。这一政策导致大量没有版号的游戏被下架。

市场环境和用户群体

iPhone用户群体相对较为高端，对游戏品质和体验要求较高，这导致游戏市场的用户群体相对较为单一，游戏类型也较为有限，主要集中在射击和休闲益智等类型上。

竞争格局

在iPhone游戏市场中，竞争主要来自iOS系统自带的游戏、第三方应用商店中的游戏以及第三方开发商的游戏。由于监管政策的影响，一些游戏可能因为未能及时获得版号而被下架，减少了市场上的游戏数量。

综上所述，苹果App Store中游戏数量减少的主要原因是监管政策的影响，特别是版号要求的严格执行，导致大量没有版号的游戏被下架。此外，市场环境和用户群体的特点以及竞争格局也影响了游戏数量。