苹果游戏录频卡顿的原因可能有以下几点：

散热问题：

如果手机散热效果不佳，可能会导致处理器降频，从而影响游戏性能。可以尝试打开省电模式，降低屏幕亮度，或者使用散热器来改善散热效果。

系统设置问题：

某些系统设置可能会影响游戏的流畅度。例如，iPhone 12 Pro在系统层面屏蔽了高刷新率，如果游戏帧率超过60fps，可能会出现卡顿。可以尝试关闭系统录屏，限制输出帧率为60fps，以改善流畅度。

后台应用过多：

运行过多的后台应用会占用系统资源，可能导致游戏卡顿。可以尝试关闭不必要的后台应用，减少系统负载。

内存不足：

如果手机内存或运行内存不足，也可能导致游戏卡顿。可以尝试清理内存，或者恢复出厂设置和刷机。

硬件问题：

如果以上方法都无法解决问题，可能是硬件故障导致的。例如，显卡性能不足可能导致游戏卡顿。在这种情况下，可能需要更换硬件。

综上所述，苹果游戏录频卡顿的原因可能包括散热问题、系统设置问题、后台应用过多、内存不足和硬件问题。可以尝试以上方法来改善游戏性能。如果问题仍然存在，建议联系苹果官方客服或前往苹果售后服务中心寻求专业帮助。