苹果应用商店下架的手游软件包括但不限于以下几款：

《侠盗猎车手》

《送我上西天》（S.M.T.H）

《Gravity》

《阿尔托的奥德赛》

《刺客信条：本色》

《花》

《NBA 2K20》

《这是我的战争》

《饥荒：口袋版》

《Motivoto》

这些游戏被下架的原因多种多样，包括未获得政府部门的批准、没有版号、鼓励可能损害用户设备的行为等。苹果公司对于应用商店的管理非常严格，以确保其平台上的应用符合相关规定和标准。