可以识别书籍的软件有以下几种：

万能文字识别：

这款软件能够识别电子屏幕、纸质文件、手写文字等各种形式的文字，具有文字提取和数字化存储的功能。

vFlat Scan：

专注于扫描和文字识别，能够自动裁剪纸质文件、书籍等，并进行文字识别，同时具有纸张校正和高质量扫描结果的功能。

Microsoft Lens：

由微软公司开发，支持扫描各类文档、白板、名片等，并进行文字识别，将图片中的文字转化为可编辑的文本，支持云同步。

迅捷OCR文字识别软件：

适用于电脑和手机，支持识别印刷体文本、手写笔记以及照片或扫描文档中的文本，具有高精度识别能力。

AI识别王：

适用于手机，支持多种语言识别和高精度识别能力，还支持批量处理，适合识别纸质书籍、报纸、合同等文档中的文字信息。

掌上扫描仪：

适用于手机，无需使用扫描仪即可实现智能OCR文字识别，保存为图片或文件格式。

ABBYY FineReader：

专业的OCR文字识别软件，具有高精度的识别能力，能够快速提取各种格式的文件中的文字信息。

Google Lens：

基于图像识别的多功能工具，通过拍照或导入图片快速提取文字，并支持翻译、复制和搜索等功能。

这些软件都能帮助用户将书籍内容转换为可编辑的文本，便于后续的编辑和使用。用户可以根据自己的需求和设备选择合适的软件进行尝试。