乘坐火车时， 没有明确限制携带手机的数量。手机不属于违禁品，旅客可以随身携带，并且可以在火车上自由使用。不过，需要注意的是，旅客携带的行李总重量和总体积不得超过规定的限制，超重或超尺寸的行李需要办理托运。

对于乘坐跨境列车（如广州到香港的火车），可能会有特定的限制，例如一个人最多可以携带3部手机（包括自己使用的一台和两台新机）。

综上所述，乘坐火车时携带手机的数量没有严格的限制，但旅客应确保行李符合重量和尺寸的规定。