诺基亚在其手机业务中曾采用过多种操作系统，以下是其主要操作系统的概述：

塞班系统（Symbian）

塞班系统是诺基亚长期使用的操作系统，曾经是诺基亚智能设备的主要系统。它包括多个版本，如Symbian 6.0、Symbian 4.0以及S60 V1、S60 V2和S60 V3等。

随着时间的推移，诺基亚逐渐放弃了塞班系统，转而采用其他操作系统。

安娜操作系统（Anna）

安娜操作系统是诺基亚在2011年推出的一款触屏式手机操作系统，作为塞班三的升级固件，它提供了更人性化的输入界面和更快的浏览器。

米果操作系统（MeeGo）

米果操作系统是由诺基亚和英特尔共同开发的基于Linux的自由及开放源代码的操作系统，主要应用于智能手机、平板电脑、上网本、智能电视和车载系统等平台。

Windows Phone系统

诺基亚在2011年与微软达成合作，开始采用Windows Phone系统。该系统在2016年逐渐被放弃，但在此之前，诺基亚推出了一些搭载Windows Phone系统的智能手机，如诺基亚800。

安卓系统（Android）

2016年，诺基亚被芬兰公司HMD收购，后者开始生产搭载安卓系统的诺基亚手机。这一转变标志着诺基亚正式进入安卓市场，推出了多款受欢迎的安卓手机。

总的来说，诺基亚在其手机业务中曾使用过塞班、安娜、米果和Windows Phone等操作系统，最终转向安卓系统。随着技术的发展和市场需求的改变，诺基亚不断调整其操作系统策略，以适应不断变化的市场环境。